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翻糖蛋糕怎么做?翻糖蛋糕的做法

来源:乐极则悲网编辑:安全防骗时间:2024-05-26 11:32:15

翻糖蛋糕怎么做?翻糖蛋糕的做法

翻糖蛋糕怎么做?翻糖蛋糕的翻糖做法

翻糖蛋糕怎么做?

材料:蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕)低粉150克、色拉油150克、蛋糕鸡蛋300克、做翻做法糖150克、糖蛋香草粉5克、翻糖盐少量。蛋糕

翻糖:糖膏160克、做翻做法甘佩斯20克。糖蛋

蛋白糖霜:糖粉200克、翻糖黄油100克、蛋糕蛋白50克。做翻做法

配料:粉红色素,糖蛋橙色色素,翻糖咖啡色素,蛋糕粉扑(糖粉+熟玉米淀粉),做翻做法珍珠糖。

1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋白打入无水无油的干净盆中,蛋黄直接打入装有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黄混合液中,搅拌均匀;

2、再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;

3、将糖分次加入在蛋白中,用电动搅拌器搅打成白色的泡沫。

4、加入几滴白醋,继续搅拌;

5、将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀,再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中;

6、由下向上的轻轻搅拌混合均匀,倒入模具中,放入预热好的180度烤箱中,中下层,40分钟;

7、先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连,用牙签将粉色素粘在糖膏上;

8、揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片,用小号的五瓣花模具取出相应的糖花;

9、用大号的五瓣花模具取出相应的糖花,同样的方法将其他所有的糖花准备好;

10、取一大糖花放在操作海绵上,用小圆头在中心点按压下去,让它稍微凹陷下去,用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖;

11、再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下,做好的大瓣的梅花稍微整理一下,向中间团团,这样更立体;

12、将小瓣的五瓣花移放在海绵上后,也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽,拖拽后再用圆头在中间按压一下,它会团起来;

13、同样的方法将大小梅花的初步准备好备用,用笔调上橙色将中间的花蕊画出;

14、同样方法将所有的花蕊都画出来,再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心;

15、在中心的放上一小珍珠糖点缀,再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节

16、搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊,同样的方法制作其他花蕊备用;

17、将蛋白,糖粉和黄油称量好放入容器中,将它们搅拌均匀;

18、混合成为蛋白糖霜,将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面;

19、准备好所需要的淡紫色的糖膏,用不粘面杖擀成张大圆片;

20、覆盖在蛋糕体上,切去多余的边角,整理一下;

21、调制出树干需要的咖啡色糖膏,擀成尖细长条;

22、在反面涂上蛋白糖霜,粘在蛋糕体上。

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