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重庆小面是什么?重庆小面的做法

来源:乐极则悲网编辑:生活家居时间:2024-05-26 10:37:33

重庆小面是什么?重庆小面的做法

重庆小面是重庆做法什么?重庆小面的做法

重庆小面是什么?

小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条,而在老重庆的什重话语体系中,即使加入牛肉炸酱,重庆做法排骨等豪华浇头的小面面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的什重面条筋斗,汤头鲜浓,重庆做法重庆人对小面优劣的小面评价的标准是佐料,小面的什重佐料是其灵魂所在。

重庆人对重庆小面的重庆做法热爱不亚于火锅,清早起来,小面街边的什重面摊格外红火,尽管堂子装修的重庆做法不好,甚至没有堂子——美女在这个时候也从不顾及自己的小面淑女形象,吃着那是什重个香哦;西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重庆小面吃荆面摊前,男女老少——有白领,有棒棒,有小学生,等等,形形色色的人聚在一起,不论身世,不论地位,为的就是一碗重庆小面。

重庆小面的做法

主料:面条(生)。

辅料:莴笋叶、葱、花椒粉、姜、蒜。

调料:酱油、辣椒油、鸡精。

做法

1、把姜蒜剁成末,把香葱摘洗净切成葱花。

2、莴笋叶冲洗净用手揪成段。

3、锅中加清水烧开。

4、水开后抽入一小把挂面,然后快速用筷子搅散。

5、趁着煮面条的时间调汁,两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。

6、在调料碗中加入两锅勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了。

7、看着面条没硬心,放入莴笋叶即可关火。

8、把莴笋叶先挑入碗中,再挑入面条,最后撒上葱花。

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