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如何挑选质量好的五花肉

来源:乐极则悲网编辑:生活百科时间:2024-05-26 11:53:01

如何挑选质量好的五花肉

如何挑选质量好的何挑五花肉

生活中的“肉食动物”不少,而且很多人都偏向于吃那种不肥不瘦的选质五花肉。五花肉(又称肋条肉、量好三层肉)位于猪的何挑腹部,猪腹部脂肪组织很多,选质其中又夹带着肌肉组织,量好肥瘦间隔,何挑故称“五花肉”。选质这部分的量好瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是何挑一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、选质梅菜扣肉、量好南乳扣肉、何挑东坡肉、选质回锅肉、量好鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。今天就教大家如何选择质量过关的五花肉。

优质五花肉的特点:

1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

不良五花肉的特点:

1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层,作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。

2、松软无弹性 失去弹性,并且松垮的五花肉,肯定不新鲜,选购时要注意。

3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的,或是太干应并呈现暗红色的五花肉,都是不良品,避免选购。

4、腥臭味重正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。

很多人在挑选五花肉时并没有太过的注意,其实利用这些技巧挑选优质的五花肉,吃了对人体的益处更多。

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